El Cachirulo: Javier Parra

Javier Parra

En Cocina

Javier Parra Quiñones, «el Cachi». Amante de la buena cocina y del buen comer, y de conseguir que sus comensales hagan lo propio.

Una trayectoria marcada por el aprendizaje y evolución, basada en la pasión por este oficio, el de cocinero, y el amor por su tierra: Jerez.

Aquí su nuevo paso adelante, rescatando recetas y volviendo al origen sin dejar de lado el futuro: El Cachirulo.

El Sitio

¿Recuerdas El Cachirulo? Aquí tienes su continuación.

El Cachirulo, ese sitio que cuando nació allá por el 2003 arrasó con todo. Un pequeño pero acogedor local, moderno para su época tanto en concepto como en cocina, manteniendo los valores y los sabores de la zona.

No es un nuevo Cachirulo, es su continuación.

Volvemos, volvemos con más fuerza, con más conocimiento y con más ganas que nunca. Ya verás.

¿Nos sigues?

Fuera de Carta

  • Pescaito Frito
    14€
  • Almejas a la Marinera
    15€
  • Dorada Frita a Taquitos
    16€
  • Raya Gratinada con Mahonesa de Mostaza y Hoja de Platano
    12€
  • Chuletitas de Codero Lechal
    18€

Para Comenzar

  • Ensaladilla de Gambas
    7€
  • Tartar de Gambas y Ajoblanco de Málaga
    10€
  • Ensalada de Tomates Raff, Boquerones en Vinagre y Anchoas del Cantábrico
    12€
  • Ensalada de Burrata, Ciruelas Pasas y Frutos Secos
    10€
  • Trampantojo de Foie, Queso de Cabra y Arena de Galleta
    10€
  • Sashimi de Atún Rojo con Anchoas del Cantábrico
    12€
  • Croquetas de Arroz Negro, Chocos y Camarones con Alioli de Perejil (ud.)
    2€

Pastas y Arroces

  • Lasaña de Carrillada con Queso Curado y Puré de Peras al Vino Tinto
    12€
  • Risotto de Centollo y Puerros, Crujiente de Parmesano y Chipirón Frito
    14€
  • Salteado de Ternera Tailandés con Fideos de Soja
    9€
  • Canelón de Rabo de toro, Queso Fresco, Mascarpone y Salvia
    12€
  • Arroz Negro con Chocos, Langostinos y Alioli de Algas
    10€
  • Fideos Tostados en Salsa de Soja con Langostinos al Ajillo
    10€
  • Huevos Fritos con Patatas y Foie
    14€

Pescados de la Bahía

  • Tartar de Atún de Almadraba, Aguacate y Tahini
    16€
  • Tataki de Atún Macerado con Verduritas en Escabeche
    17€
  • Salteado de Pulpo, Papas Baby y Verduritas con Alioli de Pimiento Choricero
    16€
  • Tartar de Pargo y Encurtidos con Ajoblanco
    15€
  • Lomito de Corvina con Almejas, Kale y Algas
    12€
  • Gallo en Tempura, Papa Frita, Pure de Guisantes y Hierbabuena
    12€
  • Bacalao Asado con Costra de Perejil y Limon
    12€

Selección de Carnes

  • Cochinillo Confitado, Salsa de Pan de Leche y Manzana Caramelizada
    16€
  • Pechuga de Pularda Rellena de Ternera, Foie y Puré de Patatas y Verduras
    14€
  • Wellington de Solomillo de Ternera
    16€
  • Solomillo de Cerdo a la Mostaza de Miel de Caña y Manzana Asada
    12€
  • Solomillo de Ternera a la Pimienta Verde y Patatas Asadas
    16€
  • Magret de Pato, Reducción de Pedro Ximénez, Puré de Boniato y Peras al Vino Tinto
    14€
  • Entrecot de Vaca Portuguesa Madurada
    18€
  • Chuletón de Vaca Portuguesa s/p.
    60€/Kg.

Los Postres

  • Bizcocho de Caramelo Pegajoso, Salsa Tofi, Helado de Plátano
    7€
  • Crumble de de Manzana y Piña, y Helado de Vainilla
    6€
  • Tarta de Queso, Bizcoff e Higos Asados con un Toque de Módena
    7€
  • Panna Cotta de Chocolate Blanco, Pastas al Limón y Frutos Rojos
    6€
  • Coulant de Chocolate y Naranja con Helado de Leche Merengada
    7€
  • Espuma de Arroz con Leche de Coco, Mango, Lima y Citronela
    6€

Buen Provecho

© Copyright - El Cachirulo / Bar Restauante en Jerez de la Frontera